위해요소 중점관리제도 (HACCP)

↑↑↑ 링크 클릭 1. HACCP 이란? „. HACCP의 개념 …. HACCP의 역사적 배경 †. HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란 무엇인가? - 위해분석 - 실질적인 인자 ‡. HACCP 시스템 수행 절차 - HACCP Plan 의 개발(준비 5 단계) 1) HACCP팀 구성 2) 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술 3) 의도된 제품 용도의 확인 4) 공정흐름도 작성(제조공정도, 설비배치도 등) 5) 공정흐름도 검증 - 7가지 원칙(실시단계) 1) 위해분석(Hazard Analysis) 2) 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정 3) 허용한계 기준 설정 4) 모니터링 방법의 설정 5) 시정조치의 설정 6) 검증방법의 설정 7) 기록유지(Record Keeping) FileSize : 37K