식품분석법
최고관리자
자연과학
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2019.06.07 18:24
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>수분의 측정. 가열 건조법) 상압 가열 건조법) 감압 가열 건조법. 증류법
>단백질의 측정.조단백질) kjeldahl 질소 정량법 ) micro-kjeldahl 분해법
) 순단백질(true protein)
>지방의 측정) Soxhlet 추출법(Ether 추출법)) Rose-gottlieb법
) Gerber법) Babock법
>탄수화물. 환원당의 정량) SOMOGYI법) NANE-EYNON법
) 알도오스 정량법) 케토오스 정량법) 글루코오스 정량법) 자당의 정량법
※ 회분 측정 방법
.직접 회화법) 자제 용기를 사용하는 회화법) Aluminium foil cup을 사용하는 회화법
)초기 가공식품의 회화
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